时间: 2024-05-21 17:47:09 | 作者: 意面系列
近期举行的速食大会透露的信息数据显示，方便面是为数不多的未受到疫情不利影响反得到助推的饮食业，但虽疫情防控的成熟，消费者可以走上街头，进入餐馆享用美食，方便面还会香吗？
事实上，对于统一、康师傅等老牌速食企业来说，方便面不再是单一赛道，除了高端食品外，都在投入自热食品的赛道。国金证券研报认为，疫情加快了速食对消费的人习惯的培育及渗透，有望在疫情后继续满足新兴花钱的那群人更多元化的需求，以此来实现更快发展。但自热食品的安全性、规范性，仍将是未来很长一段时间内需要讨论的主题。
曾经因为外卖行业的兴起，不得不收缩战线的速食，在疫情后兴起的“宅经济”中重新被捧上“王座”。
近期召开的2020速食大会发布的多个方面数据显示，2020年1-6月，全国规模以上速食制造公司实现营业收入1371.5亿元，同比增长4.7%；实现总利润87.5亿元，同比增长12.8%。疫情期间，受居家隔离的影响，2020年1-5月，速食消费增长1.5倍，其中2月增幅达21.3倍。
与行业整体上涨相对应的是速食企业飘红的业绩。2020年上半年，康师傅方便面业务实现盈利收入149.1亿元，同比增长29.16%，占公司总营收的45.27%；纯利润是16.94亿元，同比增长93.54%。统一集团食品业务上半年实现收益52.07亿元，同比增长22%。日清食品上半年收入17.35亿港元，同比增加15.9%，中国香港市场和内地市场收入分别增加13.1%、17.8%。
今麦郎、白象等方便面企业同样呈现强劲增长。据介绍，今麦郎方便面已连续13个季度行业增长第一，6月份销量比去年同期增加50%。白象食品一季度营业收入同比增长将近40%。
方便面行业的整体逆势上涨，也为市场迎来更大、更广阔的市场发展。多个方面数据显示，截至目前，中国方便面市场规模已达到990亿元，一个千亿元的市场呼之欲出。
根据中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌共同发布的2019-2020年度中国速食行业的八大创新趋势显示，方便饮食业的创新趋势之一包括自热食品开始井喷。
疫情防控期间的特殊需求，使只需冷水浸泡发热包便能实现加热食用的自热食品受到热捧。速食行业在统一、三全等企业推出自热食品之后，今麦郎、康师傅、白象、正大、克明等企业纷纷加入自热食品市场。自热米饭、自热面条、自热火锅等种类繁多的自热食品呈现井喷式增长，满足了市场的多元化需求。
来自中国食品工业协会的数据显示，2018年自热火锅增速达99.6%。独立市场研究咨询公司英敏特日前发布的《中国方便饮食业报告》则显示，速食中自热食品的市场份额已从2018年的4.4%，上升至2019年的7.6%，2019年销售额为71亿元，总体增速迅猛。另据中信证券测算，在悲观、中性、乐观三种情况下，未来自热火锅市场规模将分别发展到120亿元、300亿元、600亿元。
自热食品的品种在快速发展，质量却良莠不齐的情况下，产品的安全与标准也越来越受到业界及消费者的关注，新一轮的规范与整合势在必行。
2019年3月，上海市消保委对线件自热方便火锅产品进行了测试。测试发现，6件样品在加热过程中底部变形，2件样品加热包未标明成分。按照试验模式判断，这样的产品在密闭的轿车里，两盒自热方便火锅使用过程中释放的氢气，一旦遇上火源，都有爆燃隐患。
目前，自热饮食业仍处于野蛮生长阶段，没有相关强制执行标准，不过，一些行业组织已在进行努力。
2017年，中国商业联合会发布《自热方便菜肴制品》团体标准，这是国内首次发布自热食品的团体标准。成都市食品工业协会也组建了方便自热食品专业委员会，推动行业自律和行业标准统一。今年3月15日，中国质量万里行促进会发布《自热速食标准》团体标准。
今年9月5日，重庆标准化协会发布的《食品用发热包》团体标准实施，该团体标准除了包括基本规范要求之外，还结合自热产品的实际消费场景增加“跌落性能”等指标。
工业和信息化部消费品工业司副司长李堂兵表示，未来方便饮食业要在增品种、提品质、创品牌方面发力，不断提升品牌影响力和认可度，形成“百花齐放”的品牌竞争格局。