传统商业风俗文明1 老字号“六必居”（上）

　　北京风俗博物馆作为北京地区仅有的国办类风俗博物馆，一向在为抢救、维护和宏扬北京甚至全国的非物质文明遗产做着不懈的尽力。2004年，北京风俗博物馆承当我国非物质文明遗产维护工程试点项目之一“老北京商业风俗”，抢救、搜集、研讨传统商业风俗文物600余件套，推出一部大型“老北京商业风俗展”，安排编写出书《老北京商业风俗》图书一部，为非遗维护试点项目做出重要贡献。

　　“传统商业风俗文明”系列专题，将通过为我们出现不一样的职业、不一样的传统商业风俗文物，展示传统商业文明的共同魅力。

　　六必居，北京老字号，传始建于明代，原为临汾人赵氏创立。六必居主营酱菜，盛极一时，深受京都大众喜欢。六必居的“六必”一说为：六必居原运营酒店，酿酒要求黍稻必齐、曲蘖必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香；一说为开门七件事，柴米油盐酱醋茶，六必居不运营茶，运营七件开门有必要事中的另六项，因此得名六必居。

　　红布底，正面书平阳六必居记，背衬白布底，四角有粘接痕迹，印章两处，款识难辨。

　　招幌，各职业悬挂门前用以吸引顾客，推销货品之物。招，招牌；幌，幌子。此件布质招幌，四角残留粘痕，或为商家在门店、集市、摊货处张贴悬挂。

　　传六必居匾额为严嵩所题，《清稗类钞》载：“六必居主人藏严嵩字，六必居酱园在京师珠宝市，创于明，其匾额为严嵩所书，苍劲反常，康雍间，曾遭火，居主人以五百金，雇人摘出其匾，别摹一方，悬之韫椟而藏矣。”

　　功牌，印板印制，周边饰二龙戏珠纹、海水江崖纹，首部书功牌二字，下部书明功牌具体内容，摘抄如下：

　　钦差工部尚书署理京师巡抚兼管提督理政印务控制北京城守尉郑，为颁布功牌事，照得绅民同仇念切，鼓励输将，实与効命疆场无异，是以历届捐输凡属好义急公者，均经随时给奖，共沐恩荣，北京大栅栏六必居，此次中下各户有愿捐纳微资者，自应一体给奖，用昭鼓励，兹查有捐资助饷之赵致中，合亟赏给五品军功顶戴。为此牌仰该军功即使遵循毋违，须至功牌者。

　　功牌中写明“北京大栅栏六必居赵致中”，因“捐资助饷”得功劳，“钦差工部尚书署理京师巡抚监管提督理政印务控制北京城守尉郑”代表朝廷颁布功牌。此功牌一式两份，右牌“仰五品军功赵致中收执”。颁布时刻为“光绪十九年六月”，由“署抚部院”签发。

　　功牌虽常见，但以老字号为受功人的功牌却非常宝贵。受功人六必居赵致中，即表现六必居创始人赵氏的传承有序，也表现了老字号在开展过程中，与年代家国的殷切交融。

　　“六必居酱菜制造技艺”已被列入国家级非物质文明遗产名录。2019年，以前门“六必居”酱园老店为依托的六必居博物馆在旧址上正式开馆。

　　为深度介绍六必居的前史与开展头绪，展示我国前史悠远持久的酱菜文明，北京风俗博物馆活跃做出呼应，精心谋划，从收藏文物中挑选出12件“六必居”款识文物借展到六必居博物馆，助其开馆展览。用文物生动再现了600年迈字号沧桑变迁，叙述六必居作为老字号的一种共同的商业文明现象。

　　前史在开展，社会在前进，北京商业风俗也在开展变化，有些将退出前史舞台，进入博物馆，发挥文物效果；有些老字号还有旺盛的生命力，新陈代谢，与时俱进，对此，应该总结经验，宏扬光大。民族特色，名副其实，文明经商，信誉至上，是北京老字号的精华，也必成为新年代下商业文明的中心内在。