【48812】绥棱酱菜厂“老字号”企业展风貌

　　中国人过日子喜爱打磨, 柴、米、油、盐、酱、醋、茶被称为开门七件事。醋,源源不绝的饮食文明里,必不可少的一味佐料。一方水土，一方滋味。绥棱米醋，中国北方民间传统米醋酿制工艺代表，是绥棱人乡愁里一丝沁人的酸，经久弥香。

　　绥棱米醋的酿制前史能够追溯到1954年绥棱酱菜厂树立，最早的酿制技艺来源于山西省的一位梁师傅和他的团队，经过四五代人的传承、改进、发明，才逐步形成了地域特征。而绥棱米醋非遗技艺传承人魏海涛与醋的缘分则需要从19年前说起。

　　2004年，国企改革，几十年的传承中，米醋酿制技艺的许多细节都已含糊乃至丢掉。因而，魏海涛接手绥棱酱菜厂榜首件事便是从头捡起行将丢掉的传统技艺。为了找回“差了那么一点的东西”，他四处向同行、名师学习讨教，乃至不吝花费重金延聘国内闻名酿醋大师教授经历，让绥棱米醋从口感、色彩和技艺等方面有了全面提高。

　　相较于现代机械化出产的快速、高产，传统绥棱米醋的出产具有劳动强度大、出产所带来的本钱高、周期长、产值低及难以扩展出产规模等下风。但在魏海涛看来，传统技艺酿制的米醋，独有年长一辈回忆中的醋香。

　　传承并不代表保守不前。在魏海涛的尽力下，绥棱米醋的酿制、灌装、品牌文明、产品品种类型等都在渐渐的提高。在绥化“五谷杂粮下江南”线上出售“寒地黑土”特征农产品活动中，绥棱螺旋藻米醋更是经过直播收成了很多人气，声名远扬。

　　魏海涛说：“绥棱米醋经过几代人的传承，发展到今天有太多的不容易。绥棱米醋不只要坚持传统工艺，咱们还计划结合现代理念，把米醋的口感、风味更上一个台阶，让绥棱米醋的醋香飘到全国。”

　　在绥化“五谷杂粮下江南”线上出售“寒地黑土”特征农产品活动中，绥棱螺旋藻米醋经过直播收成了很多人气。